반응형 자취 재료 손질하기8 무청 시래기 삶기 말리기 간단한 무청 시래기 말리기 동치미를 만들기 위해 알타리를 구매했는데 무청이 많이 생겨 시래기를 만들게 되었습니다 그동안 시래기와 우거지 구분을 잘 못했는데 말리면서 알아보니 시래기는 무청을 말린 것이고 우거지는 배추를 말린 것이었습니다 무청 시래기를 만드려면 무와 무청을 분리해야합니다 편하게 말리려면 무청이 아닌 무 머리 끝을 살짝 잘라 다발로 만들어야하는데 동치미를 담굴 것이라 무청만 잘라냈습니다 시래기 말리는 방법은 아래와 같습니다 1) 그냥 말리기 2) 세척한 뒤 말리기 3) 데친뒤에 말리기 데친뒤에 말리면 부스러짐이 없는 대신 영양소 파괴가 생기고 데치지 않고 말리면 부스러짐이 생기는 대신 영양소 파괴가 생기지 않는다하여 1번 방법과 같이 말렸습니다 말릴 때에 햇볕을 비추면 영양소가 풍부해지는 대신 누렇게 변할 확률이 높아.. 2022. 10. 27. 양파 보관하는법 양파 껍칠차 양파껍질 활용 양파껍질 처리 8kg가 이렇게 많은지 모르고 양파가 저렴해서 구매했는데 생각보다 많은 양에 절반은 그늘진 곳에서 보관하고 절반은 손질해서 냉동하기로 했습니다 겸사겸사 나오는 양파껍질을 버리지 않고 양파껍질을 따로 손질했습니다 양파를 위 사진과 같게 위아래를 잘라주는데 한쪽을 완전히 자르지 않고 달랑달랑하게 자른 뒤 반대쪽으로 당겨주세요 위 사진처럼 겉껍질이 딸려가면서 벗기기 쉬워집니다 양파 껍질이 한번에 벗겨지는데 이 중 지저분한 가장 바깥쪽 껍질은 버리고 나머지 속 껍질들을 모아줍니다 양파를 손질해서 지퍼백에 넣은 뒤 냉동 보관해주세요 냉동실에 넣고 완전히 얼 때까지 중간중간에 한번씩 흔들어주면 덩어리가 지는 것을 방지할 수 있습니다 귀찮으면 그냥 얼린 뒤 사용하기 전 주먹으로 한번 내려치면 쉽게 분리됩니다 이렇게 .. 2022. 10. 21. 콩나물 보관법 콩나물 예쁘게 오래보관하기 콩나물 한봉투에는 생각보다 양이 많습니다 콩나물무침보다는 콩나물국밥이 더 먹기 편하니 콩나물 국만 자주 끓이는데 매일 콩나물 국밥을 먹지를 않으니 콩나물이 항상 애매하게 남아 버릴 때가 생깁니다 또는 갑자기 저녁에 맑은 콩나물국이 먹고 싶을 때가 생깁니다 그럴 때를 위해 항상 콩나물을 냉동 보관하고 있는데 잘못 보관하게 되면 콩나물 줄기가 다 끊어져 지저분하게 보관이 됩니다 콩나물을 아래처럼 보관하면 예쁘게 오래 보관이 됩니다 1. 콩나물을 흐르는 물에 씻어주세요 채에 물기를 빼주며 지저분한 콩나물 대가리나 상한 것을 골라줍니다 2. 키친타월로 남은 물기를 제거해줍니다 문지르면 콩나물이 부서지니 조금씩 키친타월로 톡톡 두드려가며 물기를 제거해주세요 물기가 많이 남으면 냉동한 뒤 콩나물 덩어리가 되어버려 .. 2022. 9. 26. 간단 양배추 보관법 + 채썬 양배추 보관하기 양배추가 위에도 좋고 해독작용에도 좋다 해서 자주 구매합니다 야채들은 손질을 따로 해놓지 않으면 쉽게 상해버리기 마련인데 양배추는 사실 손질을 따로 하지 않고 냉장 보관만 해도 일주일은 거뜬히 갑니다 제일 좋은 것은 상하기 전에 다 먹는 것인데 생각보다 야채를 먹기는 쉽지가 않습니다 특히나 절반 잘린 양배추가 아닌 통으로 된 양배추를 구매하면 남은 양배추 보관하기가 난감합니다 이럴 때에는 아래 방법으로 3주까지는 무리 없이 냉장으로 보관할 수 있습니다 우선 양배추를 준비해주세요 양배추가 너무 크기도 하고 심지도 쉽게 제거하려고 절반을 잘랐습니다 양배추를 보면 아래 이미지와 같이 중앙에 커다란 동그라미 부분이 있습니다 이 부분을 제거해야 상하지 않고 오래 먹을 수 있습니다 이렇게 삼각 모양으로 심지를 파낸.. 2022. 9. 24. 다시마 손질하는법 건다시마 보관부터 육수까지 완도에 갔다 온 김에 다시마를 구매했습니다 자른 다시마가 아닌 통으로 된 다시마라 조금 귀찮아져서 방치하고 있다가 시간이 난 김에 정리했습니다 사진으로 보면 별로 커 보이지도 않는데 막상 정리하려니 왜 이리 커 보이는지 모르겠습니다 다시마가 식이섬유도 많고 저열량, 저지방에 포만감도 줘서 다이어트에 효과적이라 합니다 저는 그냥 몸에 좋다고 해서 샀습니다 그리고 요새 아침저녁으로 쌀쌀합니다 그 말은 곧 국물 요리의 계절이 다가오고 있다는 것입니다 다시마는 잘 몰라서 다시마 파는 분께 여쭤보니 다시마는 습한 곳에 보관하면 안 되고 건조한 곳에서 1년 동안 보관이 가능하다고 합니다 그리고 다시마는 뿌리가 영양이 더 많다고 합니다 그래서 뿌리 다시마가 조금 더 비싼가 봅니다 우선 다시마와 잘 드는 가위를 준비해.. 2022. 8. 29. 건두부 두부피 차이와 보관 방법 알아보기 마라탕이 유행하면서 건두부를 아시는 분들이 많아졌습니다 또 밀가루 면 대체로 건두부면 (두부면)을 사용하시는 분들도 많아졌습니다 건두부 자체는 크게 비싸지는 않은데 소포장해서 파는 건두부는 단가가 조금 높습니다 일회용 포장이라서 플라스틱 쓰레기도 많이 나옵니다 두부면을 자주 드시는 분들에게는 대용량의 건두부를 구매해서 소분 손질해서 조리 전 한번 삶아 드시는 것을 추천합니다 가격도 두부면이라 판매하는 것보다 저렴하고 쓰래기도 많이 줄일 수 있습니다 밀가루를 적게 드시려는 분들 외에도 두부로 만든 것이라 칼로리가 낮아 다이어트를 하는 분들에게도 추천합니다 건두부와 두부피 같은걸까 했는데 건두부는 두부를 얇게 눌러 만든 것 이고 두부피는 콩물을 끓일 때 위에 생기는 막을 걷어 만든 것이라 합니다 건두부와 두.. 2022. 8. 4. 이전 1 2 다음 반응형
