후라이드 치킨 만들기, 집에서 치킨 튀기기, 닭튀김 만들기

요새 치킨값이 너무 올랐습니다

식용유값도 많이 올랐지만

치킨값이 더 비싸기 때문에

치킨을 배달시킬 돈으로

직접 후라이드 치킨을 만들어먹기로 했습니다

 

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기름진 건 좋아하는데 튀김은 별로 안 좋아해서

집에서 튀김 요리를 처음 해봅니다

엄청나게 어렵지는 않지만

조금 귀찮습니다

 

 

치킨 튀김가루 없이 전분가루만으로도 가능합니다

저는 조금 더 튀김옷이 잘 붙게

전분가루와 부침가루를 섞어서 만들었습니다

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재료

 

닭볶음탕용 절단육 1kg      - 막도리 1kg 3,500 원 구매

 

전분가루 6 스푼

부침가루 3 스푼

카레가루 2 스푼

소주 또는 청주 2잔

후추

소금 반 스푼

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1. 절단육을 물에 씻어준 후 1시간 정도 염지 시켜줍니다

꽃소금 반 스푼, 카레가루 2스푼, 후추 2스푼,

소주 4잔 넣고 조물조물해서 냉장고에 보관합니다

칼집 넣으면 간도 잘 배고

튀길 때 속이 더 쉽게 익어서 좋습니다

후추 향 강한 게 싫으신 분은 후추 양 줄여주세요

짭짤한 게 싫으신 분은 소금 양 줄여주세요

 

닭염지시키기

 

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2. 통에 고인 물을 대충 따라 버린 후

전분가루 6스푼, 부침가루 3스푼 넣고

골구로 반죽해주세요

닭고기 표면에 있는 수분을 제거하지 않아

물은 따로 넣지 않아도 반죽이 잘 됩니다

 

치킨옷반죽하기

 

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3. 기름을 달군 팬에 반죽된 닭고기를 넣고 1차로 6분 정도 튀겨줍니다

기름 온도가 적당한지 긴가민가 한다면

튀김옷을 기름에 떨어뜨리고

3초 뒤에 올라오는지 확인하면 됩니다

3초 뒤에 올라온다면 튀기기 적당한 온도입니다

불은 중 약불 혹은 약불로 온도만 유지하게 해 주세요

그렇지 않다면 닭이 겉은 타고 속은 안 익습니다

색을 봐가면서 튀겨주세요

1차로 튀긴 후 잠시 접시에 내버려둡니다

공기와 만나게 한 뒤 2차로 튀겨야 바삭해지고

자체 열기로 속이 고르게 익습니다

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4. 2차로 2분 정도 튀겨주면 완성입니다

 

후라이드치킨 완성