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봉골레(Vongole)는 보통 모시조개로 많이 하는데
어쨌든 봉골레의 뜻은 이탈리아어로 조개이니
조개를 이용하면 다 봉골레 파스타가 아닐까 합니다
모시조개를 사용하나 바지락을 사용하나
홍합을 사용하나 재료와 과정은 다 같습니다
집에 홍합탕을 하고 남은 홍합이 있는 김에
홍합으로 파스타를 만들었습니다
홍합탕 레시피는 아래 링크 참고해주세요
홍합탕 만드는법 홍합 손질 홍합육수 진하게 만드는 팁
홍합 제철이 돌아왔습니다 홍합은 일 년 내내 구매할 수는 있는데 10월~12월이 제철이라고 합니다 뜨끈한 홍합탕 칼칼하게 끓이면 술안주로 최고입니다 만들기도 쉽고 맛도 있고 활용할 곳도 많
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필요한 재료
스파게티 면
홍합
홍합 육수 (생략 가능)
치킨 스톡
소금
마늘
페퍼론치노 (생략 또는 베트남고추로 대체 가능)
면을 삶아줍니다
약불로 마늘과 고추를 넣고 향을 내주세요
홍합을 넣고 중불로 3분 볶아줍니다
만약 익힌 홍합이 아닌 생 홍합을 사용한다면
소주나 청주, 화이트 와인을 소주잔 4잔정도 넣고
입을 열릴때까지 볶아줍니다
면을 넣고 3분정도 볶아줍니다
치킨스톡과 홍합 육수를 넣고
강불로 졸여가며 잘 섞어줍니다
홍합 육수가 없으면 면수로 대체 가능합니다
소금도 조금씩 넣어가며 간을 맞춥니다
홍합 파스타 만들기 완성입니다
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