[여름 보양식 필수 레시피] 돼지등뼈 육수로 국밥부터 라멘까지!

더운 여름, 입맛도 없고 지치기 쉬운 날씨가 계속됩니다.

이럴 때 필요한 것이 바로 몸보신 요리입니다.

오늘 소개할 돼지등뼈 육수는 감자탕, 돼지국밥, 라멘까지 활용할 수 있는 만능 국물 요리입니다.

간단한 재료로 만드는 깊고 진한 국물의 비밀, 지금 바로 시작해 보세요!

 

[왜 돼지등뼈 육수를 추천하나요?]

• 간단한 재료와 조리법: 돼지등뼈, 된장, 소주 등 기본 재료만으로도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 영양 가득: 단백질, 칼슘, 비타민 B1이 풍부해 성장기 어린이와 어르신 모두에게 좋습니다.
• 활용도 만점: 감자탕, 돼지국밥, 일본식 라멘 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.
• 가성비 최고: 저렴한 재료로 집에서도 고급 국물 요리를 즐길 수 있습니다.

 

[재료 (4~6인분 기준)]

• 돼지등뼈 3kg
• 된장 1스푼
• 통후추 10알
• 소주 2잔 (청하, 청주 가능)

 

[만드는 방법]

1. 재료 준비하기

여름 보양식

돼지등뼈를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

팁) 물에 설탕 2스푼을 넣고 30분 정도 담가두면 핏물이 빠르게 제거됩니다.

 

2. 1차 끓이기

자취생 요리

큰 냄비에 돼지등뼈를 넣고 뼈가 잠길 만큼 물을 붓습니다.

된장 1스푼, 통후추, 소주를 추가한 뒤 강불에서 끓이다가 중약불로 줄여 15분간 끓입니다.

중요) 된장은 잡내 제거용으로 사용되며, 간을 맞추는 재료가 아닙니다.

 

3. 불순물 제거하기

라멘 육수

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1차로 끓인 돼지등뼈를 꺼내 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 냄비도 깨끗이 세척하세요.

팁) 뼈 사이에 낀 검은 찌꺼기를 제거해야 깔끔한 맛이 납니다.

 

4. 본 육수 끓이기

돼지국밥 만들기

깨끗이 씻은 돼지등뼈를 다시 냄비에 넣고 물을 가득 채운 뒤 강불에서 끓입니다.

물이 끓으면 중약불로 줄이고 3시간 이상 천천히 끓여주세요.

꿀팁) 더 깊은 맛을 원한다면 물을 조금씩 추가하며 5~6시간 끓이는 것을 추천합니다.

 

5. 완성!

돼지등뼈 육수

진한 국물의 돼지등뼈 육수는 국밥, 감자탕, 라멘 등 다양한 요리에 바로 활용 가능합니다.

한 번에 대량으로 만들어 소분해 냉동 보관하면 요리 시간이 훨씬 단축됩니다.

 

[끓인 육수를 오래 보관하는 법]

완전히 식힌 육수를 1회 사용할 분량씩 밀폐 용기에 소분합니다.

냉동 보관하면 최대 1개월까지 신선하게 유지할 수 있습니다.

필요할 때 꺼내 간편하게 해동 후 사용하세요.

 

[돼지등뼈 육수와 관련된 자주 묻는 질문]

Q1. 돼지등뼈 육수를 끓일 때 꼭 소주를 사용해야 하나요?

소주는 돼지 특유의 냄새를 줄이는 데 효과적입니다.

대체로 청주, 청하, 혹은 레몬즙을 사용할 수 있습니다.

알코올이 싫다면 생략해도 되지만 된장과 통후추로 잡내를 보완해 주세요.

Q2. 핏물을 꼭 제거해야 하나요?

네, 핏물 제거는 국물을 깔끔하게 유지하는 데 필수적입니다.

찬물에 30분~1시간 정도 담가두거나, 1차로 끓여 나온 물을 버리면 됩니다.

Q3. 육수에 채소를 추가해도 되나요?

마늘, 대파, 양파 등을 추가하면 풍미가 더 좋아질 수 있습니다.

하지만 기본 재료만으로도 충분히 깔끔한 맛을 낼 수 있어 채소는 취향에 따라 선택하세요.

 

돼지등뼈 육수로 여름 보양식을 즐겨보세요

이 레시피 하나로 여름철 보양식도 만들고, 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 육수를 손쉽게 만들 수 있습니다.

가성비 좋은 돼지등뼈 육수를 활용해 건강하고 맛있는 여름을 보내세요.

 

 

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