너무 짠 김치로 묵은지김치찜 만드는법

집에 너무 짜서 먹지 못하는 김치가

너무 오래 내버려두었더니

엄청나게 익어버렸습니다

 

 

너무 짠 김치라 그냥 먹을 수도 없고

김치전으로 만들면

소금을 넣지 않아도

짜서 먹지 못합니다

 

김장 김치여서 버리기는 아깝고

먹을 수는 없고 해서

김치찜으로 살려보기로 했습니다

 

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오늘도 쉽고 간단하게 만드는

돼지고기 묵은지 김치찜입니다

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필요한 재료

김치 한 주먹반

돼지고기 1kg

대파

소주

설탕

고춧가루 1스푼

 

있으면 좋은 재료

생강술

월계수 잎

다시 멸치

매실 액기스

양파

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1. 김치를 기름을 두르고 볶아주세요

만약 지방이 많은 부위를 사용한다면

기름을 두르지 말고

고기와 김치를 같이 볶아주세요

 

김치 양념 때문에 탈 수 있으니

약한 불에서 볶아주세요

 

김치가 시면 실수록

설탕이나 매실 액기스를 많이 넣어야 합니다

 

저는 김치가 거의 1년 된 김치라

매실액기스 세 스푼에

설탕 한 스푼을 넣었습니다

 

매실 액기스가 없으면

설탕 양을 늘리시면 됩니다

 

만약 익은 김치가 아니면

식초를 조금 넣어주시면

묵은지의 맛과 비슷해집니다

 

김치 볶기

 

 

 

 

2. 고기를 넣고 살짝 볶아줍니다

저는 따로 해동 안 하고 넣어서

녹일 겸 조금 오래 10분 정도 볶았습니다

 

양파 넣으실 분은 이때 양파를 같이 넣고

5분 정도 볶아주세요

 

고기 넣기

 

 

 

 

3. 고기 잡내 제거를 위해

월계수와 생강술, 물을 넣고 끓여주세요

물 대신 육수 사용하셔도 됩니다

저는 따로 육수를 만들지 않고

물을 부을 때 다시 멸치도 같이 넣어

끓였습니다

다시 멸치나 육수 팩이 없으면

안 넣으셔도 됩니다

 

대파와 고춧가루도 넣어주세요

고춧가루를 넣어야 색이 붉게 나옵니다

 

매콤한 것을 좋아하시면

이때 청양고추를 넣어주시면 됩니다

 

식당에서 먹는 자극적인 맛을 원하신다면

다시다 1 티스푼 넣어주시면 됩니다

 

물 넣고 끓이기

 

 

 

 

4. 국물이 자작자작해지면

묵은지 김치찜 완성입니다

 

김치찜 완성

 

 

집에 있는 김치가 너무 짜서

한주먹 반에 고기 1kg를 넣고

감칠맛과 신맛을 줄이기 위해

단맛밖에 추가하지를 않았는데도

짭짤하게 잘 되었습니다

 

비계가 많은 부위를 절반만 사용했는데도

기름이 어마어마합니다

다음에는 전부 수육용 고기로만

사용해서 만들어야겠습니다